En 100 % konstgjord hamburgare skulle kunna rädda planeten från växthusgaser. Kött från laboratorier är verklighet: en dag kommer det att vara det enda köttet vi äter.
Premiss är att det för tillfället inte ser lika aptitligt ut som "riktigt" kött. Det är inte många som har provat den, men de som har haft möjlighet att tugga en munfull 100 % konstgjord hamburgare har beskrivit den som "inte obehaglig" eller "god, men annorlunda". Kött från laboratoriet får inte samma positiva recensioner som fassonaburgare, men det finns andra skäl att äta det. De har först och främst att göra med det enorma resursslöseriet och konsekvenserna för klimatförändringen av djuruppfödning. Så låt oss ta hänsyn till båda aspekterna: Var står vi med laboratorietillverkat kött?
Vad är laboratorieodlat kött och vad används det till
Det kallas helt klart cellodlat kött, eftersom det är från laboratorieodlade stamceller som forskarna får fram muskel-, fett- och bindväv som vi äter: när stamcellerna väl har vuxit tillräckligt blir de till muskel- eller fettceller.
Fördelarna för djuren själva, som inte längre skulle slaktas för att mata människor om denna nya leveransväg för hamburgare och kanske revben, korv etc. fulländades, är uppenbara. Den andra punkten har att göra med klimatförändringar: jordbruk och boskap står för 19 procent av alla utsläpp av växthusgaser i atmosfären. Bälten och uppstötningar från nötkreatur och andra idisslare (får, getter, hästar, kameler, hjortar) innehåller metan, som orsakar 28 gånger mer uppvärmning per molekyl än koldioxid, som orsakar 265 gånger mer uppvärmning.
I takt med att jordens befolkning och välstånd per capita ökar, och därmed möjligheten att äta kött för befolkningar som för närvarande befinner sig på gränsen till fattigdom, kommer problemet med utsläpp av växthusgaser från djurhållningssektorn att bli ännu värre. Det är här som laboratorieköttet kommer in i bilden: om det fulländas - vilket det inte gör för tillfället - skulle det inte bara använda mindre resurser (mark och vatten) än boskapssektorn, utan också innebära färre växthusgaser i atmosfären.
När kommer det konstgjorda köttet att hamna på våra tallrikar
För tillfället är försöken med kommersialisering av syntetiskt kött ganska begränsade. I juni tillkännagav det israeliska företaget Future Meat planer på att införa laboratoriekött i USA till 2022. Ett annat företag, Eat Just, saluför redan helt konstgjorda kycklingnuggets i Singapore. För vissa är detta reklaminitiativ som inte kommer att utlösa någon revolution. Nicholas Genovese, stamcellsbiolog och pionjär inom forskning om laboratoriekött, säger: "Flera företag har talat om begränsade första lanseringar under eller före 2022. Men det kan ta några år till innan det finns en omfattande tillgång och distribution.
För att minska utsläppen inom jordbruket har vissa tänkt på den gröna traktorn. Robotarna och drönarna från jordbrukare 2.0 går i samma riktning.
Giuseppe Giordano