#
Den kallas "Nadar", vilket betyder "natur" på gaeliska. Den har skapats av ett team av forskare och garanterar att den har mindre miljöpåverkan än gin som destilleras från vete.
Gin är en av världens mest populära och allmänt använda spritdrycker och huvudbeståndsdelen i många berömda cocktails. En grupp skotska forskare har nu skapat en ny, mycket originell version med ärtor i stället för det traditionella spannmålet. Produkten har skapats av forskare vid Abertay University och James Hutton Institute och kallas "Nadar", som betyder "natur" på gaeliska. Anledningen till denna benämning? Producenterna säger att den har mindre miljöpåverkan än traditionell gin genom att minska koldioxidutsläppen.
Hur görs gin av ärter
Nadar-flaskorna är 700 ml stora och har ett koldioxidavtryck på -1,54 kg. "Den undviker mer koldioxidutsläpp än den producerar", säger de från Abertay-universitetet. Traditionell gin tillverkas vanligen av enbär, en vetebas och tillsats av växtextrakt. Graeme Walker, professor i zymologi vid Abertay-universitetet och handledare för ärtginprojektet, förklarade att drycker som tillverkas av spannmål kräver mycket konstgödsel. "Detta påverkar utsläppen av växthusgaser och klimatförändringarna", säger han.
Den låga miljöpåverkan från ärtgin beror på att alla delar av baljväxten används som foder till lantbrukets djur. Fem års forskning och samarbete med en gård på östkusten av Angus i Skottland, Arbikie Distillery, som redan distribuerar gin i olika delar av världen, krävdes för att göra ärtgin. Projektets huvudforskare, Dr Kirsty Black, påpekade att de flesta grödor kräver "användning av gödningsmedel för att tillhandahålla det kväve som behövs för att producera önskad kvalitet och kvantitet av grödan", men gödningsmedel har en negativ inverkan på miljön.
Däremot har ärtor en naturlig förmåga att få det kväve som de behöver genom en process som kallas "biologisk kvävefixering", som inte kräver användning av gödningsmedel. Förutom att de är självförsörjande frigör de rester av kväve i marken, vilket minskar behovet av gödsel i efterföljande grödor. Destillationsprocessen skapar också en produkt som kallas "pot ale", som kan användas som ett mycket näringsrikt foder för djur.
Om smaken försäkrar Dr Black att den smakar som gin och att användningen av ärtor inte påverkar den slutliga smaken. Receptet innehåller smaker från den ursprungliga spriten som enbär, koriander och limeblad, och ärtgin kan användas för att skapa cocktails på exakt samma sätt som klassisk gin. Flaskorna säljs online av Arbikie för 43 pund, cirka 50 euro, och är ett mer hållbart sätt att dricka din favoritdryck.
Inom hållbarhet har forskare också upptäckt hur man kan omvandla plast till vanillin.
Stefania Bernardini